Wir finden dort das Heben, das Gitterwerk, das Beschneiden, aber auch die Pflege der neuen Plantagen und das Mähen der Reben, denn unser Gebiet ist zu 80% begrünt.  

- Das Training -

Die Spalierarbeiten, die im Juni (ca. 4 Wochen in diesem Jahr) stattfinden, bestehen darin, die Triebe voneinander zu trennen und sie durch Drähte und Klammern in ihrer Reihenfolge zu halten. Es verhindert, dass die Blätter zusammengedrückt werden, so dass sie so viel Sonne wie möglich einfangen und eine gute Belüftung erhalten, damit sie nicht verrotten.

Dies ist eine grundlegende Operation für die Champagnerrebe, ist vollständig manuell und sehr lang.