Cuvée Signature

Caractéristiques

  • Cépage :
    60 % Pinot Noir
    25 % Chardonnay
    15 % Pinot Meunier
    35% de vins de réserve élevés en foudre
    15% de vins de réserve élevés en cuve
  • Vinification :
    Pressoir automatique à maie inclinée (Coquard).
    Fermentation en cuves inox thermorégulées.
    Vin de base récoltes 2015, 2014, 2013
    Elevage en foudre avec principe de Solera
  • Conditionnement :
    Bouteille
  • Récompenses :
    Médaille d’Or au Concours Gilbert & Gaillard 2018
    Médaille d’Or au Concours Glass of Bubbly 2018

Description

Commentaires de dégustation :

De couleur jaune d’or soutenue, cette cuvée exprime un nez complexe, caractérisé par des notes de miel, de vanille, de fruits mûrs, de torréfaction, de caramel et de fruits secs.

En bouche, l’attaque est crémeuse, accompagnée de notes de viennoiseries, de pain grillé, de pain d’épices et de poire mûre qui s’associent aux fruits secs liés à l’élevage sous bois.

L’amplitude souligne le caractère précieux de cette nouvelle cuvée, harmonieuse et complexe.

Accord Mets-Vins :

Subtile à l’apéritif, cette cuvée aux multiples expressions se marie aussi bien avec des poissons grillés que des viandes blanches rôties aux saveurs forestières, ou des plats aux combinaisons salées-sucrées.

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