We vinden er het rooien, het traliewerk, het snoeien maar ook het onderhoud van de nieuwe plantages en het maaien van de wijnstokken omdat ons domein voor 80% uit gras bestaat.  

- De opleiding -

Het traliewerk, dat in juni (ongeveer 4 weken dit jaar) plaatsvindt, bestaat uit het scheiden van de scheuten van elkaar en het op orde houden van de scheuten door middel van draden en nietjes. Het voorkomt dat de bladeren tegen elkaar worden gedrukt, zodat ze zoveel mogelijk zon vangen en profiteren van een goede ventilatie, waardoor ze niet kunnen rotten.

Dit is een fundamentele operatie voor de Champagne wijnstok, is volledig handmatig en zeer lang.